Receta de Tulanga

06/01/2010 15:34 WebBaracoa webbaracoa@cmdx.icrt.cu 1497
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Ingredientes: yuca, azúcar, canela, clavo de castilla, anís, leche de coco

Modo de elaboración: Se raya la yuca y se exprime la masa para sacarle el almidón. La misma porción de líquido extraído se sustituye por leche de coco. Se añaden las especias dulces y el azúcar a gusto. Se toma una hoja de plátano mareada y cortada rectangularmente, se vierte sobre ella dos o tres cucharadas de la masa y se envuelve en forma fina y alargada. La cocción se hace durante 30 minutos sobre brazas en un fogón de leña o carbón, utilizando para ello un caldero grande revestido de ceniza por dentro para que no se pegue. Sobre la tapa del caldero se colocan brazas par que la cocción sea pareja.

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