Ingredientes: Lomo de puerco, un coco, ajo, cebolla, ají, puré de tomate y cilantro.

Modo de preparación: Se deshuesa el lomo ahumado, deshebra y reserva. Entonces le toca el turno al coco. Se ralla y se convierte en un puré fino agregando el doble de agua (puede usarse guayo o batidora). Luego se cuela por una tela limpia, exprimiendo hasta extraerle todo el jugo. El líquido resultante se guarda en el refrigerador. Cuando tenga el lomo por un lado y la leche de coco por otro; prepare un sofrito con ajo, cebolla, ají, puré de tomate y culantro o cilantro. Agregue el lomo y leche de coco hasta cubrirlo. Déjelo cocinar hasta que la salsa espese.

Otras recetas en Cocina baracoesa