Receta de bacán

05/01/2010 23:26 RadioBaracoa 2067
Votos: (2)

Ingredientes: Plátano verde, leche de coco, carne de cerdo o enchilado de cangrejo, especias, sal, achote

Modo de elaboración: Se pelan y rayan los guineos. Se cocina aparte la leche de coco con todos los condimentos, entre los que no puede faltar el picante y bastante achote hasta que adquiera un color rojo intenso. Se ablanda por separado la carne de cerdo (puede ser ahumada o fresca). Se unen la masa de plátano rayado con la leche de coco y se mezcla bien en un recipiente grande.  Se marea la hoja de plátano donde se van a introducir la porción de bacán y se corta en trozos adecuados. Se pone sobre la hoja de plátano una porción de la masa de plátano con leche de coco y se coloca en el centro otra porción de carne o enchilado de cangrejo. Se dobla la hoja en forma rectangular y se amarra en forma de cruz con tiras de yagua o faldas de guineo. Se pone a hervir en una cazuela agua con sal y cuando esté en ebullición se echan los bacanes y se dejan alrededor de una hora hasta que se cocinen completamente.

Otras variantes:

Receta de bacán perdido o en cazuela

Receta de guanimo

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