El inicio del cultivo del café en Baracoa data del comienzo de la inmigración francesa provocada por la Revolución Haitiana, la que contribuyó al fomento de grandes plantaciones. Con el tiempo se fue generalizando el cultivo de esta planta hasta llegar a constituir un importante renglón en la economía baracoense a principios del siglo XX.

Actualmente el café constituye una tradición y un renglón dentro de los ingresos de cada agricultor. El café nunca ha influido en grado tal que haya llevado a la economía de Baracoa a vivir períodos de miseria o abundancia extrema como lo hicieron el coco y el guineo. Sin embargo, cuando otros cultivos han decaído, el baracoense ha vuelto sus ojos al café como tabla de salvación.